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45款清爽涼、拌麵；65款溫暖湯、炒麵，百道嚴選好麵，一次全到位！



安琪老師用最精湛的手藝，教你最幸福的好麵配方，



現在，滿足愛吃麵的你！





本書不但教你自己動手做麵條，還教你如何煮出好吃的麵，



更教你煮出各種好高湯，各式煮麵技巧大公開！



從經典的中式涼、拌麵，到異國風味的涼、拌麵，



或是暖心暖胃的湯麵，到人氣特色的湯麵，



還有噴香美味，讓人食指大動的炒麵，



不管哪一種，就是要讓你吃上一碗好麵！

譯者介紹

02作者序



08關於麵條



09做出好吃的麵



12麵條、湯頭自己來





PART1 中式經典涼．拌麵



香麻有勁的芥汁海鮮涼麵、麻醬涼麵，



酸辣辛香的醋滷麵、紅油燃麵，



清爽不膩的青蔬拌涼麵、蔬菜涼麵捲，



味美料豐的什錦涼麵、蝦腰拌麵，



中式涼麵，就是要讓你大呼過癮！



16芥汁海鮮涼麵



18川味雞絲拌涼麵



19麻醬涼麵



20三合油拌麵



21什錦涼麵



22三絲蒟蒻麵



23醋滷麵



24青蔬拌涼麵



25蔬菜涼麵捲



26 XO醬涼拌麵



27紅油涼麵線



28紅油燃麵



30沙茶豬肉拌麵



31香菇拌麵



32蝦腰拌麵



34牛肉拌麵



35榨菜肉絲拌麵



36擔擔麵



37醬爆三丁拌麵



38醋溜汁拌麵



39雪菜肉末拌麵



40紅燒肉拌麵



41麻辣哨子樂天市場購物網麵





PART2 異國風味涼．拌麵



清淡、簡單的日式和風涼麵，



泡菜、冷湯沁涼的韓式冷麵，



生菜、香草組成的義大利冷麵，



咖哩、魚露椰島風情的南洋拌麵，



濃濃的異國涼麵，現在挑動你的味蕾！



44日式蕎麥涼麵



46味噌肉醬冷麵



47沙拉烏龍麵



48味噌芝麻冷麵



50中華冷麵



52日式麵線沙拉



53清流麵線



54韓式冷湯麵



56雞絲冷湯麵



57韓式蕎麥涼麵



58牛肉涼麵



59泡菜冷麵



60義大利番茄乳酪冷麵



62凱撒醬汁冷麵



64培根蘆筍涼麵



65鮮菇蛤蜊涼麵



66鮮蔬番茄涼拌麵



67泰式涼拌海鮮河粉



68椰汁咖哩雞拌麵



69泰式酸辣拌麵



70越南牛肉拌粿條



71酸辣海鮮涼麵





PART3 暖心暖胃湯麵



懷舊溫暖的切仔麵、擔仔麵，



有媽媽的味道的家常湯麵、榨菜肉絲麵，



豪氣十足的打滷麵、嗆烹麵，



慢工細火換來的雙貝煨麵、四季紅魚麵，



現在，好想吃碗麵！



74切仔麵



76擔仔麵



78榨菜肉絲麵



79家常湯麵



80肉片雜菜湯麵



81上湯蛤蜊麵



82菜肉鮮蝦餛飩麵



84三鮮湯麵



85什錦海鮮意麵



86大肉麵



87鹹菜黃魚麵



88香菇麵筋素麵



90打滷麵



91熗烹麵



92雪菜肉末麵



93雙貝煨麵



94蝦腰湯麵



96土雞煨麵



97雲南燜雞麵



98擔擔湯麵



99扁食麵



100四季紅魚麵



102番茄豬肝麵



103茄汁海鮮拉麵



104酸辣湯羹麵



105蔥開煨麵樂天市場購物





PART4 人氣特色湯麵



夜市經典的蚵仔麵線、魷魚羹麵，



濃濃台味的當歸鴨麵線、麻油雞麵線，



人氣首選的牛肉麵、日本拉麵，



饒具特色的鍋燒烏龍麵，韓式海鮮泡菜麵，



都是讓人垂涎三尺的人氣湯麵！



108蚵仔麵線



110當歸鴨麵線



111麻油雞麵線



112排骨酥麵



113麻辣肉燥麵



114魷魚羹麵



116香菇肉羹麵



117排骨麵



118豬腳麵



119清燉牛肉麵



120紅燒牛肉麵



122咖哩牛肉麵



123越式沙茶鮮牛麵



124沙茶牛肉麵



125鍋燒烏龍麵<...>